시험준비물
채첨기준을 안내합니다.
정확한 채점기준은시험준비의 필수입니다..
각 시험의 종류에 따라 채점기준이 다릅니다 철저한 준비는 합격의 지름길 입니다.
채점기준
: 제과 제빵기능사 품목 전반에 대한 기초이론과 제법, 제조공정에 관한 지식을 익히며 체계적인 실습을 통해 창의력 향상을 목표로 한다 또한 제과 기능사 시험에 효율적으로 대처하고 반복적인 기본기술 습득을 통하여 현장의 요구에 부응하도록 한다.
+ 합격점수 : 필기, 실기 모두 100점 만점에 60점 이상
+ 필기시험 : 객관식(사지 택일형)으로 60문제가 출제되며, 시간은 60분
+ 실기시험 : 종목별 시험 메뉴 중 2가지 메뉴가 출제되며, 정해진 시간에 완성해야 함
+ 필기시험 : 객관식(사지 택일형)으로 60문제가 출제되며, 시간은 60분
+ 실기시험 : 종목별 시험 메뉴 중 2가지 메뉴가 출제되며, 정해진 시간에 완성해야 함
- 실기시험채점기준
공동채점 (10점)
< 과목 세부항목 채점방법 >
. 위생상태 위생복 착용 및
. 개인위생상태(두발,손톱)
- 위생복을 착용하고 개인 위생상태가 좋으면 : 3점
- 불량하면 : 0점 . 조리과정 조리순서 및 재료기구 등 취급상태
- 조리순서가 맞고 재료 및 기구 취급상태가 숙련 : 4점
- 조리순서는 맞으나 재료 및 기구 취급상태가 미숙 : 2점
- 조리과정이 전반적으로 미숙하면 : 0점
. 정리정돈 정리정돈 및 청소(조리대, 기구주위)
- 지급된 기구류등과 주위 청소상태가 양호하면 : 3점 - 불량하면 : 0점
조리기술 및 작품평가 (90점 - 1가지에 45점)
< 과목 세부항목 채점방법 >
. 조리기술 재료손질,다듬기,썰기,볶기,익히기- 조리기술의 숙련도에 따라 : 30점
. 작품평가 작품의 맛, 색
. 그릇에 담기 - 작품의 맛과 빛깔, 모양에 따라 : 15점
공동채점 (10점)
< 과목 세부항목 채점방법 >
. 위생상태 위생복 착용 및
. 개인위생상태(두발,손톱)
- 위생복을 착용하고 개인 위생상태가 좋으면 : 3점
- 불량하면 : 0점 . 조리과정 조리순서 및 재료기구 등 취급상태
- 조리순서가 맞고 재료 및 기구 취급상태가 숙련 : 4점
- 조리순서는 맞으나 재료 및 기구 취급상태가 미숙 : 2점
- 조리과정이 전반적으로 미숙하면 : 0점
. 정리정돈 정리정돈 및 청소(조리대, 기구주위)
- 지급된 기구류등과 주위 청소상태가 양호하면 : 3점 - 불량하면 : 0점
조리기술 및 작품평가 (90점 - 1가지에 45점)
< 과목 세부항목 채점방법 >
. 조리기술 재료손질,다듬기,썰기,볶기,익히기- 조리기술의 숙련도에 따라 : 30점
. 작품평가 작품의 맛, 색
. 그릇에 담기 - 작품의 맛과 빛깔, 모양에 따라 : 15점
